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Adventskalender 2022 – Türchen 16

Geschrieben von Tina am 16. Dezember 2022

Allgemein

Adventskalender 2022 – Türchen 16

~ Das Team der Mensa wünscht allen Studierenden und Mitarbeitenden der HSN eine schöne
Weihnachtszeit und einen guten Rutsch.
~

unsere alljährliche Weihnachtsessenaktionswoche

Montag: Hirschgulasch mit Schwarzwurzeln und Kartoffelbällchen
Dienstag: Sojageschnetzeltes mit Waldpilzen, dazu Apfel-Zimt-Rotkohl und Thüringer Klöße
(vegan)
Mittwoch: Möhren-Linsen-Ragout mit Rosenkohl und Haselnusstagliatelle (vegan)
Donnerstag: geschmorte Zimt-Hähnchenkeule mit Glühweinsoße, Apfelrotkohl und Thüringer
Klößen
Freitag: Schweinefilet auf Lebkuchenjus mit Wirsingkohl und Herzoginkartoffeln.

Vegetarisches Weihnachtsessen

Möhren-Linsen-Ragout mit Rosenkohl und Haselnusstagliatelle

Zutaten für 100 Portionen!! :-)

Zutaten Gericht:MengeEinheit
Rote Linsen3kg
Belugalinsen1kg
Olivenöl0,5l
Karottenwürfel5kg
Orangensaft, 100% Fruchtgehalt2l
Petersilie0,3kg
Zwiebelwürfel2,5kg
Rosenkohl15kg
Tagliatelle10kg
Haselnuss0,5kg
Rapsöl1l
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat  

Zubereitung:

Linsen separat in Salzwasser garkochen.

Zwiebel im heißen Olivenöl glasig dünsten, Möhren kurz mit dünsten, würzen, ablöschen, fast garkochen. Nun die gekochten Linsen und den Orangensaft dazu geben. Aufkochen lassen und abbinden, abschmecken.

Rosenkohl abdämpfen und würzen.

Die gegarten Bandnudeln mit Rapsöl und den gerösteten Haselnüssen vermengen. Mit gehackter Petersilie anrichten.

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